Handslijpers

Bij het onderhouden van je  mes zijn er een aantal stappen die je moet doorlopen. Allereerst gebruik je een slijpstaal om het lemmet van je mes weer in de gewenste hoek te slijpen. Messen worden vaak in een hoek van twintig graden geslepen. Een uitzondering hierop zijn over het algemeen Japanse messen, die meestal een kleinere slijphoek vereisen. Met de hand slijpen en aanzetten vergt vaak enige oefening. Wanneer je zeker wilt weten dat je het mes in de juiste hoek slijpt, kun je gebruik maken van een Chef’sChoice handslijper. Doordat deze voorgevormde hoeken heeft, weet je zeker dat je je keukenmes op de juiste manier slijpt.