Elektrische messenslijpers

Als je je messen wilt slijpen, heb je de keuze tussen handmatig of machinaal slijpen. Handmatig slijpen heeft het voordeel dat je zelf je hoek kunt bepalen, waardoor het op alle messen toegepast kan worden. Het nadeel is dat het enige oefening vergt, en het kost vaak meer energie en moeite. Met een slijpmachine zoals die van Chef’sChoice heb je die nadelen niet. De machine heeft een tweevoudige, voorgevormde hoek en je hoeft geen druk uit te oefenen om het mes scherp te slijpen. Het slijpen en aanzetten kan met één apparaat gedaan worden. Bovendien zijn er apparaten die geschikt zijn voor verschillende slijphoeken. Daarmee slijp je dus zowel je westerse als je Japanse messen.

Naast elektrische slijpers en handslijpers bestaat er ook nog een tussenvorm: de hybride slijpmachine. Hiermee kan je elektrisch slijpen, maar handmatig polijsten. Een hybride slijpmachine is over het algemeen wat goedkoper dan een volledig elektrische messenslijper.

Een slijpmachine is het meest geschikt voor keukenmessen. Gebruik je veel vaste messen of wil je een zakmes slijpen? Dan raden we een handslijper aan.

Wat is een messenslijper?

Een messenslijper maakt messen weer scherp door een klein beetje materiaal van het snijvlak te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat botte messen hun scherpte terugkrijgen en weer moeiteloos door ingrediënten snijden. Er zijn verschillende soorten messenslijpers, zoals handmatige slijpers, hybride slijpers en elektrische slijpers. Ze maken gebruik van materialen zoals keramiek, diamant of staal. Hierdoor wordt het snijvermogen aanzienlijk verbeterd en wordt de levensduur van je mes verlengd.

Hoe werkt een messenslijper?

Een messenslijper zorgt ervoor dat messen weer vlijmscherp worden door het snijvlak van het mes opnieuw uit te lijnen en kleine bramen (ook wel slijpselresten genoemd) te verwijderen. Dit proces maakt gebruik van verschillende slijpfasen om het mes in optimale conditie te brengen. Hieronder wordt uitgelegd hoe een messenslijper werkt en welke soorten er zijn, afhankelijk van het type mes dat je wilt slijpen.

 

1. Het slijpproces: meerdere fases

Messenslijpers bevatten vaak meerdere slijpfasen, elk met een specifieke functie:

· Grof slijpen: In deze eerste fase wordt een kleine hoeveelheid materiaal van het lemmet verwijderd om een nieuwe scherpe snede te creëren. Dit is vooral nuttig voor zeer botte messen.

· Fijn slijpen: Hier wordt de scherpte verder verfijnd en de snede gepolijst voor een gladder resultaat.

· Polijsten of afbramen: Deze laatste fase zorgt ervoor dat alle resterende bramen worden verwijderd, waardoor het mes een zeer glad en scherp snijvlak krijgt.

 

2. Verschillende slijphoeken voor Japanse en Europese messen

· Europese messen: Deze messen hebben doorgaans een slijphoek van 20 graden. Handslijpers voor Europese messen zijn vaak uitgerust met een V-vormig slijpsysteem dat zorgt voor de juiste slijphoek.

· Japanse messen: Deze hebben een scherpere slijphoek van 15 graden voor een extra fijne snede, wat ideaal is voor precisiewerk. Hiervoor zijn speciale messenslijpers beschikbaar die zijn ontworpen om deze kleinere hoek te behouden.

 

Het is belangrijk om te weten dat niet alle messenslijpers geschikt zijn voor beide typen messen. Controleer daarom altijd of jouw slijper is ontworpen voor de specifieke slijphoek van je mes.

3. Soorten messenslijpers

· Handmatige messenslijpers: Deze slijpers hebben één of meerdere sleuven waarin je het mes trekt. De sleuven bevatten slijpwielen of -staven die kunnen variëren in grofheid. Je moet het mes meerdere keren door de sleuf halen totdat je voelt dat alle bramen zijn verwijderd en het mes weer scherp is. Je kunt dit testen door het mes door een vel papier te snijden; een scherp mes glijdt hier soepel doorheen.

· Elektrische messenslijpers: Deze slijpers maken het slijpproces makkelijker door automatisch roterende slijpwielen te gebruiken. Hoewel je het mes handmatig door de sleuven moet halen, is het minder inspannend dan een handmatige slijper. Ook hier moet je het mes meerdere keren doorhalen tot je de gewenste scherpte hebt bereikt.

· Hybride messenslijpers: Deze combineren de voordelen van zowel handmatige als elektrische slijpers. Ze bieden zowel een elektrische slijpfunctie voor grof en fijn slijpen als een handmatige optie voor het precisiewerk en afbramen. Dit maakt hybride slijpers veelzijdig en geschikt voor zowel dagelijkse slijptaken als het fijn afwerken van messen.

· Aanzetstalen: Dit gereedschap is bedoeld om het snijvlak van een mes recht te trekken en kleine bramen te verwijderen zonder materiaal weg te nemen. Aanzetstalen worden vooral gebruikt om messen tussen slijpbeurten door scherp te houden. Het gebruik van een aanzetstaal verlengt de levensduur van je messen en zorgt ervoor dat je minder vaak hoeft te slijpen.

 

4. Waarom regelmatig slijpen belangrijk is

Regelmatig slijpen en onderhouden van je messen is belangrijk om hun scherpte en efficiëntie te behouden. Door je messen goed te slijpen en af te bramen, zorg je ervoor dat ze langer meegaan en beter presteren. Dit maakt het snijden veiliger en minder vermoeiend. Gebruik de juiste slijper en slijphoek voor jouw messen, en je zult merken dat je keukenwerk een stuk makkelijker en plezieriger wordt.

Hoe gebruik je een elektrische messenslijper?

Door gebruik te maken van een elektrische messenslijper zorg je er voor dat messen moeiteloos scherp blijven. Hieronder staan enkele eenvoudige stappen zodat jij zo goed mogelijk jouw messen kan slijpen:

1. Voorbereiding: Zet de messenslijper op een vlak oppervlak, zodat de messenslijper stabiel staat. Zorg er daarnaast voor dat het mes schoon en droog is voordat je begint met slijpen. 

 

2. Slijpfasen: De meeste elektrische messenslijpers hebben meerdere slijpfases. Begin met de grofste slijpfase om botte messen te slijpen en gebruik de fijnere slijpfase voor het polijsten en afwerken van het mes.

 

3. Het mes slijpen: Plaats de hiel van het mes (het deel bij het handvat) in de slijpsleuf en druk licht naar beneden. Trek het mes langzaam naar je toe terwijl je het door de slijpsleuf geleidt. Herhaal dit enkele keren, afhankelijk van de scherpte die je nodig hebt.

 

4. Gelijkmatige slijping: Slijp het mes gelijkmatig door te wisselen tussen de linker- en rechterslijpsleuven (indien aanwezig) voor een gebalanceerd resultaat.

 

5. Scherpte controleren: Controleer de scherpte van het mes na het slijpen. Herhaal indien nodig het proces voor extra scherpte.

 

6. Onderhoud: Reinig de messenslijper na gebruik volgens de handleiding van de fabrikant, zodat hij langer meegaat en effectief blijft werken.

Wat zijn goede messenslijpers?

Het vinden van de juiste messenslijper heeft veelal te maken met de behoeftes die je hierbij hebt. Ben je opzoek naar een efficiënte en snelle manier om je messen te slijpen? Kies dan voor een elektrische messenslijper van Chef’s Choice. Ben je opzoek naar een wat betaalbaardere messenslijper? Dan zou je kunnen kiezen voor een handslijper. In ons assortiment vind je verschillende tools zodat jij jouw messen goed kan onderhouden en altijd scherp houdt. Bij het vinden van de juiste messenslijper is het ook belangrijk om te weten om wat voor soort mes het gaat. Zo zijn Japanse messen vaak lichter en hebben ze een dunnere en scherpere snede. Terwijl Europese messen vaak wat robuuster zijn, met dikkere en sterkere snede.  

 

Mocht je opzoek zijn naar een Japanse messenslijper? Gebruik deze keuzegids of zie de messenslijpers die geschikt zijn voor Japanse messen hieronder:

Waar moet je op letten bij een messenslijper?

Bij het kopen van een messenslijper is het belangrijk dat je op een aantal punten let:

1. Type mes: Controleer of de slijper geschikt is voor je messen, zoals Japanse messen met een andere slijphoek.

2. Gebruiksgemak: Handmatige slijpers zijn vaak eenvoudig te bedienen, terwijl elektrische slijpers consistentie bieden.

3. Materiaal van de slijpstenen: Diamant en keramiek zijn populaire keuzes vanwege hun duurzaamheid.

4. Onderhoud: Kies een slijper die makkelijk schoon te maken en onderhouden is.